Cum să salutați bream

Pregătirea Bream acasă pentru uscare sau fumat necesită pește proaspăt, sare, capacitate profundă și opresiune. Sărarea este făcută de diferite tehnologii, acest lucru ar trebui să se afle înainte de gătit.

Murat de pește este o etapă importantă înainte de a cântări sau usca, astfel încât nu îl puteți rata. Înainte de a sală o bream, trebuie să aflați multe nuanțe. De exemplu, ce metode există, cum să pregătești peștele și ce dimensiune ar trebui să aibă și, de asemenea, cât durează procesul. Pentru pregătire, nu aveți nevoie de echipamente speciale sau de unele produse suplimentare.

Carcasă sărată

Mai întâi trebuie să selectați peștele și să îl pregătiți, deoarece carcasele proaspăt utilizate nu vor funcționa. Ar trebui să se așeze într -un loc răcoros timp de câteva ore. Alte breaks sunt sigure să se spele, să îndepărteze branhii și aripioare. Rut the Fish, a cărui dimensiune este mai mare de 30 cm. Persoanele fără organe interne se vor usca mai repede și vor fi depozitate mai mult timp, dar dacă au caviar, este mai bine să nu integrați.

Cum să ridici break -ul pentru uscare corectă? Adesea, sunt selectați pești mici pentru uscare, din acest motiv, este mai relevant să folosiți o metodă uscată. Ei iau un recipient adânc pentru el, umplu sarea de 1-2 cm până la fund și așezați în rânduri deasupra. Fiecare strat trebuie să fie presărat cu sare, acesta din urmă este complet acoperit.

O copertă (sau o placă) este instalată deasupra peștelui, puneți sarcina și lăsați într -un loc răcoros timp de aproximativ 7 zile. Din când în când, verifică pregătirea: dacă spatele carcaselor sunt grele, atunci murătul este terminat. La sfârșitul termenului, sunt înmuiate, apoi sunt spânzurate pentru uscare.

Mulți pot avea întrebarea „Cum să salutați o bream mare acasă?„, Întrucât este imposibil să gătești un pește mare în acest fel. O carcasă care cântărește 1 kg, este mai bine să se împartă în bucăți mici de 6-8 cm grosime. Li se recomandă să fie întâmpinați cu un mod umed: într -o găleată cu apă pură, se dizolvă atât de multă sare, astfel încât oul de pui să nu se scufunde.

Bucăți de pește sunt coborâte în soluția rezultată, atârnată pe un fir gros. Un alt mod este să descărcați o saramură în burtă printr -o seringă. Sarea cu o metodă umedă durează 7 zile, la utilizarea unei seringă, perioada este redusă la 4 zile. Atunci este necesar să clătiți sub apă timp de 1 oră și să legați break -ul.

Sărat pește pentru fumat

Sarea începe cu alegerea și prepararea carcaselor: lăsați indivizii de o singură dimensiune pentru fumat fierbinte, astfel încât timpul de gătit să fie același. Apoi, aceștia împletesc peștele (dacă acest lucru necesită dimensiunea), îndepărtează branhii, aripioare și spălați bine. Pentru a îmbunătăți pregătirea, este recomandat să faceți mici tăieri pe spate.

Deci, cum să ridici break -ul pentru fumat:

1. Înmuierea într -o soluție concentrată. Pregătiți -l cu o viteză de 80 g de sare la 1 litru de apă. Metoda este cea mai simplă, deoarece pur și simplu scad peștele și pleacă timp de 6-10 ore.
2. Grătați carcasele cu sare. 1,5 kg de sare sunt luate pentru 10 kg de produs. Fiecare pește trebuie să fie frecat în deplasare din toate părțile (inclusiv în interior) și introdus într -un recipient în rânduri. Apoi acoperiți cu un capac și instalați sarcina deasupra. Peștele va fi sărat în acest fel până la 16 ore.

În ambele cazuri, peștele după sărare trebuie să fie înmuiat în apă curentă timp de 30-50 de minute, apoi s-a uscat puțin. Break -urile mari sunt tăiate în bucăți mici sau uscate cu distanțiere într -o burtă. După ce a trecut muratul breamului, puteți începe să fumați pește.

Proces de fumat și fumat

După procedura de sărare de sărare, acasă pentru uscare, puteți trece la următoarea etapă. În cazuri rare, peștele este consumat aproape imediat, dar este recomandat să -l gătiți în mod corect. Pentru început, carcasele sunt înmuiate în apă rece atâta timp cât erau în sare. Cu toate acestea, există suficiente 10-15 ore, iar apa trebuie schimbată de mai multe ori. Când utilizați o metodă umedă, 1 oră de spălare cu apă curentă este suficientă.

După înmuiere, este necesar să puneți breama pe suprafața plană și să așteptați 40-60 de minute, astfel încât excesul de umiditate împreună și excesul de sare să iasă. Rămâne doar să atârnați peștele într -un loc ventilat cald (de exemplu, deasupra sobei cu gaz) sau să se pună într -un dispozitiv special.

Când se usucă pe balcon, se recomandă utilizarea tifonului, astfel încât insectele să nu stea pe bream. Produsul va fi gata în 7-10 zile, în cazuri rare, poate dura mai mult timp.

Pentru fumat fierbinte, folosiți fumători, chipsuri și rumeguș, care sunt înmuiate anterior în apă. Carcasele pregătite sunt așezate pe o grilă lubrifiată (este mai bine să le așezați astfel încât spatele să fie în jos - atunci nu trebuie să -l întoarceți), iar chipsurile și rumegușul sunt turnate pe partea de jos. Următorul pas este instalat printr -o foaie de copt pentru a rămâne fără grăsime, a închide instalarea și a incita la foc. Trebuie să fumezi break până când devin o culoare aurie plăcută.

Pregătirea caviarului

Puteți sare caviarul împreună cu peștele și astfel carcasa înecată sau uscată va fi mult mai gustoasă. Cu toate acestea, dacă dimensiunile fragmentului sunt mari, atunci este mai bine să extrageți și să gătiți ouăle separat. Înainte de a săruta o ouă de break acasă, trebuie să alegeți o metodă: simplă (ambasador în pungi) sau mai dificil (extragerea ouălor din film).

În primul caz, nu trebuie decât să extrageți pungi cu caviar din burtă și să le spălați sub apă curentă. Apoi, turnați puțină sare în recipient, așezați produsul în rânduri și se presară cu sare, uneori se adaugă piper măcinat sau alte condimente. Lăsați vasul pregătit într -un loc răcoros timp de 24 de ore, apoi spălați -vă și serviți. În a doua metodă, filmul natural trebuie eliminat, care este acoperit cu caviar.

Pentru aceasta, pungile sunt defilate printr -o râșniță de carne, șterse printr -o sită sau un colizor, este permis, de asemenea, să îndepărteze coaja cu o furculiță sau cuțit. După ce trebuie să clătiți ouăle și să lăsați excesul de lichid să se scurgă. Când produsul este crud și umbră ușoară, puteți începe săratul. Este suficient să presărați caviar cu o cantitate mică de sare, să amestecați și să plecați pentru o zi, dar uneori vasul este gata în câteva ore.

Acasă este posibil să înfășurați break -ul, să -l uscați sau să fumați. Felul de mâncare este gustos, în afară de asta, este păstrat mult timp. Cu siguranță trebuie să știți cum să salutați break pentru asta, astfel încât peștele să se dovedească de bună calitate. Pregătirea corectă vă permite să mențineți toate proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.