Cum să sare break
Nu orice carcasă poate fi utilizată pentru procedura de sărare, întotdeauna starea este un pește proaspăt neatins. Cu toate acestea, nu -l săzi imediat după pescuit, frageda ar trebui să se întindă puțin într -un loc ventilat. Este obișnuit să se usuce peștele de apă dulce, gutted sau tocat. Cea mai ușoară metodă este să luați indivizi aproximativ 20-30 cm și să le ridicați fără a îndepărta interiorul. În astfel de pești, numai branhii sunt tăiați, acestea sunt uscate în întregime.
Un pic mai mult timp -modul în care este ambasadorul ambasadorului. Este necesar să tăiați break -ul, să rupeți burta și să îndepărtați toate organele interne, branhii și aripioarele, de asemenea, tăiate cu atenție. Carcasele foarte mari trebuie să fie decupate și tăiate în bucăți de până la 8 cm grosime. Produsul este păstrat mai mult timp fără interior, atunci când pregătești peștele pentru uscare într -o instalație specială, trebuie să fii atent pentru a nu deteriora pielea.
Cum să sare pește corect
Sărarea este un pas important care nu poate fi exclus la uscarea fragmentului. Pentru a leneri, folosiți o metodă umedă sau uscată. Carcasele mici necompletate sunt mai bune pentru a sare într -un mod uscat, iar o bream mare este umedă. Merită să ne amintim că break -ul tăiat este sărat rapid, așa că este recomandat să -l pregătiți cu atenție în fața procesului. Cu toate acestea, caviarul poate fi lăsat în interior sau pregătit separat, dar peștele cu caviar are un gust unic.
Metoda uscată
Cum să sare break acasă repede? Pentru a face acest lucru, utilizați această metodă, deoarece este nevoie de mai puțin timp. Ca întotdeauna, peștele trebuie pregătit: spălat și curățat de mucus, aripioare, branhii, precum și interioare, dacă dimensiunea carcasei este mare. Sarea și orice capacitate emailată, aluminiu sau inox. Este important ca acesta să includă breams fără îndoire - peștele ar trebui să rămână uniform. În plus, Rot (încărcare) care cântărește aproximativ 5-10 kg va necesita, în funcție de numărul de carcase. Sarea este mai bine să alegi măcinarea mare, iodizată sau suplimentară.
Sărarea începe cu sarea adormită în vas, este necesar să închideți fundul cu 1-2 cm. Carcasele preparate sunt așezate deasupra, care sunt presărate cu generozitate cu sare. Ultimul rând trebuie să fie complet acoperit cu sare și închis produsul cu o scândură sau capac. Setați sarcina deasupra a cel puțin ½ din masa fragmentelor sărate, utilizați aproape întotdeauna o greutate de 5-7 kg. Câteva ore mai târziu apare o saramură în recipient, în care peștele va fi sărat. Dacă nu se formează într -o zi, atunci ar trebui să o gătiți singur. Pentru aceasta, carcasele sunt turnate cu raster din apă și sare într -o proporție la 1 litru de 300 g de produs. Vasele trebuie îndepărtate într-un loc răcoros timp de 5-10 zile.
Metoda umedă
Metoda este puțin mai grea decât prima, dar nu este mai puțin populară printre iubitorii acestei gustări. Pentru prepararea corectă a unei soluții concentrate, sunt necesare apă rece și sare, cu o viteză de 400 g la 1 litru. Uneori, la saramură sunt adăugate 1-2 linguri de zahăr pentru a obține un gust saturat mai interesant, este lăsat de asemenea să folosească condimente. Anterior, peștele trebuie pregătit, apoi trece firul gros (sfoară) prin prizele ochilor de carcase. Nu mai mult de 5-6 carcase sunt așezate pe o grămadă.
Ligamentele cu pești sunt coborâte în soluția preparată, astfel încât să fie complet acoperite cu apă. Găleata trebuie să fie umplută cu break -uri complet mici și mari, dar spațiul ar trebui să rămână între ele. Pe deasupra, trebuie să acoperiți cu o cană de gaură sau cu un capac cu găuri, astfel încât saramura să poată ieși. Containerul trebuie instalat prin opresiunea cu o greutate de 5-7 kg, în funcție de numărul de pește. După 12-18 ore, volumul de lichid va crește și va începe să iasă puțin, este important să monitorizați culoarea-nu ar trebui să devină noroasă. Break-ul din mijloc va fi sărat timp de aproximativ 2-3 zile, iar până la 7 zile.
Este necesar să verificați în mod regulat disponibilitatea peștilor pentru a determina momentul în care trecerea la următoarea etapă. Dacă spatele carcaselor mici au devenit dure și elastice, atunci muratul ar trebui oprit. Cele mari vor schimba nuanța de carne pe gri, și caviar-on galben-portocaliu. După ce sare, trebuie să înmuiați peștele. Pentru a face acest lucru, este spălat sub apă curentă timp de 30-60 de minute sau lăsat într-un bol cu apă pentru o perioadă de 12 până la 24 de ore. Mai mult, este necesar să schimbați apa de mai multe ori, de exemplu, la fiecare 5-7 ore.
Cum să sare caviar
Dacă există puține caviar, atunci poate fi lăsat în carcase. Se recomandă extragerea și gătirea unui număr mare într -un mod diferit, deoarece poate fi utilizat sub forma unui vas separat. Alunecați ouăle de bream acasă este posibil în două moduri: în pungi și fără coajă. În primul caz, nu trebuie decât să clătiți pungile sub apă, spălând tot mucusul și sângele. În al doilea.
Pătrat 0,5 kg de produs necesită 100 g de sare și 1 litru de apă. Sacii trebuie să fie așezați în vase de sticlă și umplute cu sare din abundență, apoi puneți din nou caviarul și acoperiți -l cu sare. Dacă doriți, este permis să adăugați mirodenii și condimente, de exemplu, ardeiul măcinat negru. O placă sau o placă solidă este instalată deasupra și o oprimă o oprimată. Caviarul este curățat la frigider pentru o zi, după ce ar trebui să -l clătiți sub apă.
Cu o jenă de caviar fără scoici, se recomandă să o clătiți bine sub apă rece și să o lăsați într -o sită pentru o perioadă, astfel încât excesul de lichid să plece. Apoi, ouăle sunt acoperite cu sare și lăsate timp de 24 de ore, dar vasul este uneori gata după 3-5 ore. Serviți -l cu ulei vegetal sau verdeață proaspătă tocată. Mai multe detalii despre pregătirea caviarului sunt descrise în videoclip.
Sarea peștilor este cea mai importantă etapă de care depinde gustul produsului finit. Înainte de a sare break pentru uscare, trebuie să știți: ce dimensiune sunt selectate indivizii, cum să tăiați carcasele și câtă sare este necesară. Caviarul poate fi, de asemenea, sare împreună cu carnea sau să -l taie și să gătească separat. În orice caz, produsul este mult mai gustos dacă lăsați ouăle în interior.
