Cum să sare hering

Heringul de sare este popular în multe familii și îl folosesc nu numai pentru a pregăti o salată tradițională de Anul Nou. Este recomandat să mănânci pește ca un fel de mâncare separat pentru a te bucura de gust și aromă. Sare -l acasă în câteva ore este destul de ușor dacă știți regulile de bază. Unele rețete pentru sărutarea heringului într -o bancă vă permit să economisiți carcase până la o lună.

Heringul de sare este un fel de mâncare preferat al multor oameni, dar nu puteți cumpăra întotdeauna un produs bun în magazin. Deseori conține paraziți sau există prea multe sare. Există o cale de ieșire dintr -o situație atât de neplăcută - aceasta este o hering independent sărat. Există multe rețete rapide: ambasador uscat, metodă expres, saramură picantă și altele. Totul depinde de propriile preferințe și abilități. Oricine va putea găti pește sărat pe cont propriu dacă urmați rețeta.

Ce pește este potrivit și cum să -l pregătești

Mai întâi ar trebui să aflați despre regulile pentru alegerea și tăierea carcaselor. Începutul bucătari este preocupat de următoarele întrebări: Care este dimensiunea heringului, cum să pregătești peștele pentru sărare, fie că este necesar să-l tai sau să-l lăsăm în întregime, dacă va avea timp să se certe în 2-3 ore. Răspunsuri detaliate la aceste întrebări, precum și rețete de sărare pot fi găsite chiar mai jos.

Orice dimensiuni sunt alese pentru un ambasador, dar cele foarte mici nu sunt potrivite. În primul rând, este problematic să le integrați. În al doilea rând, este aproape imposibil să prezicem timpul de gătit, astfel încât astfel de pești se dovedesc adesea trecuți cu vederea. Este ideal să alegeți o hering care cântărește de la 300 la 900 de grame. Faceți hering mediu acasă în întregime și mare tăiat în bucăți porționate. În ceea ce privește prospețimea, exemplarele răsfățate nu sunt potrivite pentru pregătirea unei gustări. De asemenea, este nedorit să -l utilizați, deoarece structura cărnii încă se schimbă, ceea ce poate afecta gustul produsului finit. Nu ar trebui să existe nicio deteriorare, miros neplăcut sau placă pe carcasă, ochii peștilor sunt strălucitori și convexi. Aripioare și branhii se adaptează la corp, nu au sânge sau alt mucus. Este mai bine să cumpărați hering întreg, nu dezbrăcat în felii. Înghețat fără cap, aripioarele vorbesc despre neevidență și de calitate slabă.

Ei pregătesc heringul după cum urmează: se spală bine sub robinet, îndepărtează branhii și aripioare, s -au smuls din burtă și îndepărtează părțile interioare. Apoi s -a spălat din nou și s -a uscat cu șervețele. Tăiați -vă capul și coada, un pește întreg este mai gustos. Mulți nu vor face nici măcar carcasa, dar nu va suge complet în acest caz. Pentru o metodă expres, este mai bine să împărțiți heringul în bucăți mici și să eliminați organele interne.

Pentru procesul de sărare, ei folosesc, de regulă, metal (emailat) sau articole de sticlă. Produsul este acoperit cu un capac și opresiune setată. O cutie de apă sau o greutate de 3-4 kg este potrivită ca marfă.

Rețete simple și foarte gustoase

Dacă doriți pește sărat, atunci ar trebui să acordați atenție primei rețete ușoare. Heringul poate fi pregătit în doar 2 ore de la produse care sunt întotdeauna la îndemână. Felul finit este consumat sub formă pură, turnat cu ulei sau adăugat la diverse salate.

Ingrediente pentru un litru de sărare pentru sărare:

• file de două heringuri-
• Sare normală - 4 st. l-
• Zahăr - 1 t. l-
• Pepper Mazăre - 10 PC -uri.-
• Bay Leaf - 2 PC -uri.

Trebuie să taie pește, pentru că se va certa mult mai repede pentru bucățile acasă. Fierbeți apa, adăugați lavrushka, sare, zahăr și ardei aromat. Răciți saramura, apoi turnați fileul pregătit. Lăsați la temperatura camerei timp de 1,5-3 ore. Heringul mic finisat este servit cu ulei vegetal și ceapă tocată.

Puteți, de asemenea, să sare peștele cu un mod uscat în film, dar va dura mai mult timp. De obicei, lăsați carcasa la frigider timp de 2 zile, dar copii mici vor fi gata după 24 de ore.

Marinada de somon este făcută din următoarele produse:

• carcasă - 2 PC -uri.-
• Sare - 2 st. D-
• Zahăr - 1 t. l-
• Ardei măcinat alb sau orice mirodenii.

Spălați bine peștele, îndepărtați branhii și intestinul. Scoateți filmul din interior, clătiți din nou sub robinet și uscați cu prosoape de hârtie. Amestecați toate ingredientele uscate într -un bol, grătați carcasa tăiată din toate părțile. Înfășurați heringul cu film agățat într -un rulou dens, loc în frigider timp de 2 zile.

Filetul de hering este ușor de marin delicios, folosind adjika. Bucățile sunt ascuțite, deci nu toată lumea le va plăcea vasul. Nu este necesar să se utilizeze condimente, deoarece Adjika conține deja un număr suficient de condimente. În schimb, puteți lua orice sos acut, dar trebuie să adăugați roșii.

Ingrediente pentru săratul pește:

• Herring - 1 kg-
• sare - 1,5 t. l-
• Adzhika - 1,5 t. l-
• Oțet de luat masa - 2 ore. l-
• Ceapă - 2 PC -uri.-
• Ulei de Lenten-3-4 ST. l.

Tăiați heringul pe file, îndepărtând oase mari și mici. Amestecați sare, adika și oțet împreună, amestecați într -o masă omogenă. Cojiți și tăiați în jumătate de inele. Puneți peștele în marinadă, preveniți și distribuiți cu un strat uniform. Adăugați ceapa deasupra, presărați cu ulei vegetal și închideți cu o farfurie. Apoi instalați opresiunea și plecați într-un loc răcoros timp de 12-15 ore.

Sarea heringului într -un mod picant se caracterizează printr -un gust bogat și o aromă plăcută. Datorită diferitelor condimente, gustul peștilor nu se simte atât de mult. Puțini oameni știu că poți săreați carcasele chiar în geantă. Această metodă are multe avantaje: nu este necesar să tăiați heringul și să obțineți bucătăria pentru o lungă perioadă de timp, nu este necesar un număr mare de feluri de mâncare. Trebuie luate doar polietilenă densă (2 PC -uri.) astfel încât, cu siguranță, nu se rupe.

Produse de sărare:

• Heringul este proaspăt sau proaspăt înghețat - 3 PC -uri.-
• Sare mare-3-4 t. l-
• Zahăr alb - 1,5 t. l-
• Ardei aromat cu PEA-10-13 PC-uri.-
• condimente pentru pește sau orice altele (mărar, fenicul)-
• Câteva frunze de dafin.

Spălați peștele, tăiați branhii și așezați în geantă. Sare cu zahăr, condimente se amestecă și se adaugă la carcase. Închideți geanta și amestecați bine. Se recomandă să zdrobești ardeiul cu mazăre cu un știft, apoi să adormi în geantă. Încercați să îndepărtați tot aerul polietilenului, legați o pungă și agitați câteva secunde, astfel încât amestecul să fie distribuit uniform. Puneți la frigider timp de 3 zile, din când în când ar trebui să scuturați geanta. Aroma condimentelor și a ierburilor nu iese din geantă, așa că mâncarea se dovedește a fi foarte parfumată și gustoasă.

Majoritatea preferă să sare hering într -o bancă, deoarece este rapid și gustos. Puteți utiliza atât carcase întregi, cât și bucăți de filet. De obicei, patru pești cu dimensiuni medii sunt incluse în recipientul cu trei altele. Sunt fragede și ideale pentru gătitul salatelor. O astfel de gustare într -o bancă poate fi păstrată până la 14 zile, dar după trei zile, heringul va trebui să fie înmuiat în apă rece.

Ingrediente:

• Carcase întregi (potrivite pentru înghețate) -3-4 PC-uri.-
• Sare - 120 g-
• Zahăr - 60 g-
• Ardei aromat cu mazăre - 1 h. l-
• Bay frunze-4-5 buc.-
• CLOVE - ½ H. l-
• Condimente - după gust.

Fierbeți apa, adăugați ingrediente uscate și condimente. Mențineți foc mare timp de 2-3 minute, apoi răciți la temperatura camerei. Heringul trebuie să fie eliminat și branhii sunt îndepărtați, astfel încât peștele să nu se estompeze. Dacă se folosește înghețata, atunci ar trebui dezghețat preliminar. Puneți carcasele într -un borcan cu trei litere cu capul în jos, turnați o saramură rece (ar trebui să acopere complet heringul). Aproape strâns cu un capac, puneți la frigider timp de două zile. Cu un produs insuficient sărat, este recomandat să lăsați heringul în saramură pentru o altă zi.

Herring într -un foc pentru bucătarii începători

Următoarea metodă este considerată un pic mai complicată, dar orice nou venit va face față dacă observă rețeta pentru sărate hering în focul de foc. Sunt numite o soluție puternică formată dintr -o cantitate mare de sare. Sunt aleși doar pești proaspeți și întregi, pe corpul căruia nu există pagube. Tăiați branhii cu atenție, încercând să nu deterioreze pielea. În prezența tăieturilor, heringul se va dovedi suprapus și va trebui să fie înmuiat în apă rece mult timp.

Ce este un autobuz și cum să -l gătești? Procesul constă în sărarea peștilor în apă foarte sărată. Pentru 2 carcase medii vor avea nevoie de aproximativ un litru de apă, care trebuie aduse la fierbere. Apoi se adaugă sare până când nu se mai dizolvă. Sarea se va scufunda pur și simplu în fund, iar oul de pui, dimpotrivă, înota. Este necesar doar să verificați pregătirea Tuzluk, ouăle nu sunt utilizate în gătitul peștilor. Pentru a pregăti un ambasador picant acasă, folosiți orice mirodenii, mazăre de ardei negru, cuișoare sau muștar. Heringul pregătit va fi intervenit în recipient, turnat cu un glack (lichidul ar trebui să acopere complet carcasa) și lăsat în cameră timp de 60 de minute. Următorul este curățat la frigider, vasul va fi gata în 24-48 de ore.

Ambasador pentru depozitare îndelungată

Peștele de gătit adesea nu are întotdeauna o dorință, așa că mulți caută modalități de a păstra carcasele pentru iarnă. Cel mai bun mod pentru depozitarea pe termen lung este să plasați heringul în bănci cu saramură. Într -un astfel de lichid, aperitivul va putea rămâne proaspăt până la 30 de zile, dar trebuie să gătiți corect.

Ce va fi necesar pentru un ambasador puternic:

• Herring proaspăt - 5 kg-
• sare - 1 kg-
• Mazăre de ardei negru - după gust-
• Frunze de dafin - 10 PC -uri.

Peștele trebuie să fie eliminat, să îndepărteze branhii și să se spele bine. Se dizolvă sarea în apă clocotită (200 grame de sare 1 litru de apă), se adaugă piper și lavrushka. Răciți saramura pentru sărare, apoi turnați heringul pregătit în avans. Închideți recipientul cu un capac și îndepărtați locul întunecat rece. Puteți depozita aproximativ 30 de zile la frigider și aproximativ 10 zile în pivniță (este foarte convenabil să sugeți un număr mare dacă casa are o pivniță). Heringul finisat este scos, înmuiat în apă rece, curățat și tăiat în felii. Servit cu ulei vegetal, pâine neagră și ceapă. În mod similar, puteți ridica macroul și orice alt pește.