Cum să sare macrou

Peștele sărat este considerat un fel de mâncare delicios și sănătos pentru întreaga familie. Nu este dificil să cumperi un produs finit acum, dar nu este întotdeauna proaspăt. Este mult mai bine să gătești macrou acasă, folosind rețete simple. Felul de mâncare se dovedește întotdeauna a fi moderat sărat și parfumat. Dacă utilizați metoda cu coajă sau ceai, atunci bucățile vor avea o nuanță frumoasă. Este ideal să servești o astfel de gustare pentru cartofi fierți cu pâine neagră și ierburi.

Peștele este considerat nu numai gustos, ci și alimente sănătoase. Conține o cantitate imensă de fosfor, fluor, vitamine B și D, precum și alte urme necesare pentru oameni. Macrala de sare acasă este întotdeauna gustoasă dacă respectați rețetele tradiționale și regulile de tăiere. Uneori nu există timp să gătești un fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp, așa că trebuie să fii atent la mai multe opțiuni pentru o soluție salină rapidă. Pregătit în sau fără saramură, cu diverse condimente și condimente. Parfumat, se dovedește un pește sărat cu usturoi sau muștar.

Cum să tăiați și să pregătiți o carcasă

Trebuie să alegeți macroul potrivit, astfel încât farfuria să fie cu siguranță delicioasă. Doar un pește proaspăt cu un miros plăcut este potrivit. Carcasa răsfățată are o placă pe suprafața pielii, diverse pete (seamănă oarecum cu rugina) și scufundări. Prospețimea poate fi verificată de ochi care nu ar trebui să fie scobiți și noroioși. Branhii au o nuanță roșiatică, dar nu există mucus sau sânge. O altă metodă de testare a calității este de a plasa produsul în apă rece. Carcasa lipsă sau înghețată nu se va scufunda, spre deosebire de proaspăt.

Nu merită să alegeți un exemplar cu totul mare pentru sărare, altfel pur și simplu nu vor avea timp să se pregătească. Cel mai bine este să alegeți un pește a cărui greutate este de aproximativ 350-700 grame. Prea mici nu sunt, de asemenea, potrivite - carnea lor, dimpotrivă, va suge rapid și va fi fără gust.

Pentru proces, selectați sticlă sau vase emailate (uneori fabricate într -un borcan), plasticul nu poate fi utilizat. Este recomandat să sare macroul în întregime acasă, așa se va dovedi mai aromat cu un gust bogat. Cu toate acestea, dacă carcasa este prea mare, atunci trebuie făcută în felii în saramură. Pregătesc peștele în următoarea ordine: Tăiați capul și coada, tăiați cu atenție branhii, smulși din burtă și îndepărtați interiorul. Apoi, spălați -l sub apă curentă și ușor uscat cu șervețele. Abia după aceea poți începe să sare.

Rețete simple și rapide

Dacă doriți cu adevărat un pește și nu există timp să așteptați mult timp și să doriți, atunci trebuie să opriți o alegere pe această rețetă simplă. Vă permite să gătiți rapid mâncăruri delicioase în 2 ore.

Ingrediente pentru 2 macrouri:

• Ceapă - 2 PC -uri.-
• apă filtrată - 1000 ml-
• sare-3-3.5 t. l-
• Zahăr - 1,5 t. l-
• oțet - 30 ml-
• ulei vegetal - 40 ml-
• Mazăre de ardei negru și ardei parfumat - 3 PC -uri.-
• Câteva frunze de dafin.

Cojiți arcul, tocați în jumătate de inele și lăsați deoparte. Pentru a pregăti soluția, luați apă și adăugați ingrediente uscate la ea, precum și condimente (este recomandat să luați coriandrul pentru ambasadorii picante). Se aduce la fierbere, se îndepărtează de pe foc și acordă timp să se răcească. Turnați oțet în lichid rece. Puneți peștele preparat în avans într -un recipient (de exemplu, într -un borcan), distribuiți ceapa deasupra și turnați totul cu o saramură. Închideți cu o placă sau un capac, instalați opresiunea. Păstrați -vă într -un loc răcoros de la 2 la 5 ore, în funcție de cetatea dorită a salinei saline saline.

Înainte de a servi, ar trebui să curățați peștele, să tăiați în bucăți și să le scoateți cu șervețele. Puneți o farfurie cu ceapă și turnați o cantitate mică de ulei vegetal.

Acasă, puteți găti rapid peștele sărat într -un alt mod. Se dovedește a fi mai piquant și parfumat, deoarece lista de ingrediente include diverse condimente cu muștar.

Este necesar să pregătiți următoarele produse pentru un ambasador picant:

• carcasă - 1 kg-
• Apă rece - 0, 7 l-
• Sare - 3 st. l-
• Zahăr - 1,5 t. l-
• Cloves-3-5 PC-uri.-
• Fresh Dill - mai multe crenguțe-
• PEEP MASA ȘI PROGRANT - 4 PC -uri.-
• Muștar de cereale-1-2.

Este recomandabil să sare macrou în felii, astfel încât peștele trebuie spălat și împărțit. Felii feliate sub apă curentă și introduse într -un recipient cu un capac. Turnați sare cu zahăr, piper, muștar, precum și condimente preferate în apă. Puneți la foc mediu, aduceți la fierbere și îndepărtați-vă în 3-5 minute. Asigurați -vă că răciți lichidul la temperatura camerei, altfel peștele se poate deteriora. Turnați felii cu saramură, adăugați mărar, acoperiți cu un capac și puneți sarcina. Scoateți feliile din saramură cu bucăți la frigider timp de 8-12 ore, apoi serviți la masă.

Macrol mic se va pregăti în doar 2 ore acasă și nu este nevoie să gătiți saramură.

Ingrediente:

• Pește - 700 g-
• sare și zahăr - 1,5 t. l-
• Două frunze de dafin-
• Cuișoare și mazăre de ardei - 10 buc.-
• Apa fiartă răcită - 2 st. l-
• Ulei de împrumut - 4 st. l.

Desenați macrou proaspăt sau decongelat, tăiați în bucăți mici (grosime de aproximativ 1,5-2 cm). Puneți un vas de metal sau sticlă într -un strat uniform, umpleți sare, zahăr, piper și cuișoare. Lavrushka trebuie să fie spart în mai multe părți mici și să presară pește. Turnați mai multe linguri de apă, astfel încât sarea cu zahăr să fie umedă. Presărați cu ulei deasupra, amestecați și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Este important să amestecați piesele de mai multe ori în tot timpul, astfel încât să fie uniform mai moale. Dacă recipientul cu produsul este lăsat pentru o perioadă mai lungă, atunci trebuie să fie introdus în frigider.

Câteva opțiuni interesante

Dacă metodele obișnuite de sărare sunt obosite, atunci puteți încerca întotdeauna alte rețete incomparabile. Sunt mult mai gustoase, deși necesită puțin mai mult timp pentru a găti vase. Prima opțiune este Macrel in Onion Husk, care se dovedește o nuanță de aur plăcută.

Rețeta de pește sare și cum să gătești:

• macrou - 800 g-
• Sare - 3 st. l-
• Zahăr - nu mai mult de 2 T. l-
• Luke Husk - o farfurie mică-
• Țineți (numai ceaiul negru este potrivit) - 40 ml-
• Apă potabilă - 1500 ml-
• Bay lasă-2-3 PC-uri.

Este lăsat să sare peștele întreg sau bucăți, dar mai întâi trebuie să fie preparat în felul de mai sus. Înmuiați cojile de ceapă în apă timp de cel puțin 15 minute, apoi transferați într -un salin pentru sărare și turnați apă curată. Adăugați zahăr, sare, condimente selectate și Lavrushka. Se aduce la fierbere, apoi se scoate de la foc și se răcește. Turnați macroul tăiat cu lichid rece, închideți capacul și puneți la frigider timp de 3 zile. O dată pe zi, peștele ar trebui să fie întors (dacă se folosesc întregi), astfel încât să fie uniform mai moale. Înainte de servire, carcasele sunt spălate sub robinet, uscate cu șervețele și udate cu ulei.

Nu este necesar să tăiați carcasa înainte de a mura pe felii, săratul se dovedește a fi nu mai puțin gustos. Această metodă poate fi considerată cea mai simplă și relativ rapidă (din punct de vedere al etapei pregătitoare), dar este necesară să reziste cel puțin o zi în saramură cu sare de pește. Luați un produs proaspăt sau înghețat, cu toate acestea, acesta din urmă este obligat să se dezghețe în avans.

Produse care sunt necesare pentru delicioase macrouri de sare:

• carcasă - 1 computer. (aproximativ 700 g)-
• apă - 500 ml-
• sare - 1,5 t. l-
• Cuișoare și mazăre de ardei - 7 buc.-
• Bay Leaf - 2 PC -uri.

Apa pre -Boil, dizolvați sarea în ea și se răcește la temperatura camerei. Adăugați ardei, cuișoare, frunze de dafin și așezați întregul pește. Această rețetă excelentă în saramură nu implică un covor complet de rimel, trebuie doar să faceți o incizie pe abdomen și să îndepărtați interiorul. A lăsat capul și coada, tăiați -le doar înainte de a servi.

Nu mai puțin gustoase este macrou afumat acasă. Un astfel de fel de mâncare este util pentru corpul uman, deoarece conține multe elemente utile. 100 de grame de pește finisat conține doar 225 kcal. Este mai bine să folosiți un lichid special acasă, ceea ce dă un gust afumat. Numiți -l fum lichid, dar o astfel de substanță nu este întotdeauna la îndemână.

Ingrediente:

• Pește - 1 kg-
• Husks de ceapă-3-4 pahare-
• apă - 0,5 L-
• Ceai negru preparat - 2 pungi-
• Sare - 3 st. l-
• Zahăr - 1,5 t. l-
• frunze de dafin, mazăre de ardei și coriandru.

Turnați cojile de ceapă cu apă (1,5 căni) și fierbeți timp de 15-20 de minute, apoi scoateți de la foc și lăsați timp de 15 minute. Strecurați lichidul rezultat și aruncați coaja. În apa rămasă, preparați ceai, insistați 7-10 minute și turnați o linguriță într-un decoct de ceapă. Adăugați condimente, sare și zahăr, amestecați bine. Tăiați macroul în orice fel (puteți părăsi întregul, dar asigurați -vă că îndepărtați părțile interioare), clătiți și transferați la marinată. Acoperiți cu un capac, instalați opresiunea și introduceți frigiderul timp de 2-3 zile. Uneori puteți întoarce peștele astfel încât culoarea să fie uniformă. Ieșiți din saramură, tăiați în bucăți și serviți un pește gătit cu ceapă acasă la masă.

Pentru iubitorii de feluri de mâncare piquant, macroul sărat cu usturoi fără saramură este potrivit. Se dovedește că nu este foarte acut, așa că puteți adăuga încă câteva condimente pe gustul dvs. (va fi foarte gustos cu muștar). Cantitatea de sare este, de asemenea, permisă să reducă sau să crească, bazându -se pe propriile preferințe.

Ce va fi necesar produselor pentru pregătirea unui drum uscat acasă:

• PC-uri carcas-2-3. (aproximativ 800 g)-
• Usturoi - 4 cuișoare-
• Sare - 3 ore. l-
• Zahăr - ½ H. l-
• Ardei negru, coriandru - ½ ore. l.

Amestecați produsele uscate împreună și implicați -vă în prepararea peștilor. Carcasa trebuie tăiată: scoateți capul, coada și organele interne. Apoi este tăiat la jumătate, îndepărtat oasele și se frecă bine cu un amestec de sare, zahăr și mirodenii. Tăiați usturoiul în straturi subțiri și puneți carne, conectați două jumătăți împreună. Înfășurați -l strâns cu film și plasați la frigider timp de trei ore. În continuare, trebuie să îndepărtați peștele cu usturoiul în film în congelator încă 15-18 ore. Ieșiți din cameră, îndepărtați polietilena și lăsați la temperatura camerei timp de 20 de minute. Tăiați în bucăți, turnați ulei, decorați cu ierburi proaspete și serviți la masă.