Rețeta de supă a lui khalasle, în maghiară

Pentru prima dată, rețeta de supă de pește Khalasle a fost descrisă în cartea culinară din 1871. Acum nu numai că locuitorii Ungariei cunosc mâncarea, ci întreaga lume. În primul rând, diferă de consistența obișnuită a ciorbei și de o combinație interesantă a ingredientului. Călătoria prin Ungaria și uitați să încercați supă sau gulașul celebru este o greșeală uriașă.

Ungaria nu este renumită pentru unele bucătării unice sau mâncăruri complexe, multe rețete nu au supraviețuit până în ziua de azi. Cu toate acestea, unul dintre cele populare este Halaisle - Aceasta este o supă de pește cu crap. În original, vasul ar trebui să fie pregătit într -un vas deasupra focului, dar dacă acest lucru nu este posibil, îl puteți găti acasă folosind soba. Urechi în maghiar, rețetă care conține ingrediente neobișnuite, așa că chiar și un gourmet va surprinde.

Khalasle este pregătit în două moduri: Balaton și Dunay. Adesea, chiar și ciupercile și tăiței de casă sunt adăugate la supă, pe care nu le puteți întâlni în urechea rusă. Există nenumărate rețete, dar principalul este Dunărea și Tisa. Sunt numiți astfel încât să nu fie coincidență - este obișnuit să gătiți urechea pe malul râurilor. Prima opțiune implică o bogată decoct de pește și un număr mare de condimente, precum și tăiței. În al doilea, condimentele nu sunt practic obișnuite să se bucure de aroma și gustul peștilor. Opțiunile locale de gătit s -au schimbat adesea, dar principalele ingrediente sunt încă crap, ceapă și ardei gras.

Rețeta pentru ciorba birocraților

Urechea maghiară Gătiturile nu repede, dar merită timpul petrecut. După cum am menționat deja, există multe rețete, principalele ingrediente rămân neschimbate. Mulți bucătari recomandă utilizarea unui pește nedeclarat pentru a obține o aromă unică dacă nu există nicio modalitate de a găti urechea pe miză. Prima dată este mai bine să gătești în funcție de rețeta inițială, dar apoi poți experimenta. În tabel, conținutul de calorii al diferitelor opțiuni pentru cântărețele prejudecăților (de obicei 250 ml) sunt prezentate (de obicei 250 ml).

Ingrediente pentru vasul urechii Halasle

Principalul lucru la ureche este un pește, desigur. Halasle necesită exclusiv specii de râu care se regăsesc în Dunăre și TIS. Acest fel de mâncare nu este preparat din peștele de mare. Baza este crapul, care este completat de biban, pește cat, știft, cupid, roach, zander sau sterlet. Tot ceea ce a fost obținut prin pescuit este trimis la supă de pește, chiar și cel mai mic pește divers.

Lista ingredientelor pentru ciorba din Venger:

• crap - 2 kg;
• pește mic - 1 kg;
• apă - 4 litri;
• taitei (opțional) - 250 g.;
• Ceapă - 2 PC -uri.;
• Chili Pepper (Verde) - 2 PC -uri.;
• Ardei bulgar (dulce) - 1 kg;
• Roșiile - 4 PC -uri.;
• Cloves usturoi-2-4;
• Paprika - 2 T. l.;
• Mic (untură) - 1 t. l.;
• sare si piper.

Maghiarii adoră supă de pește De la crap suplimentează tăiței, pentru că ea îi dă o densitate și un conținut de calorii. Lapsha este grasă într -o lovitură și subțire în Pakshi, faceți -o pe cont propriu. Acest lucru necesită amestecare 1 ou și puțină făină pentru a obține aluatul. Este rulat subțire și tăiat, apoi uscat.

Pregătirea ciorbei birocraților

Înainte de gătit, peștele trebuie pregătit. Carpa trebuie curățată de solzi, intestin și tăiați branhii, deoarece vor face bulionul amar. Tăiați peștele în bucăți de 2 cm grosime, sare bine, presărați cu piper măcinat negru și paprika. Capul și coada trebuie lăsate. Puneți peștele la frigider cel puțin o oră și jumătate.

Peștele mic trebuie spălat și gutuit, este permis să nu curățați, deoarece bulionul va fi filtrat.

În timp ce carnea este sărată, puteți începe:

1. Turnați pește (cap, coadă, pește mic) cu apă rece, astfel încât să -l acopere complet. Pune la foc.
2. Cojiți și tocați ceapa cu cuburi mari. Topiți asistenta, trimiteți ceapa într -o tigaie fierbinte, prăjiți Vânzare a înroși. După fierbere, scoateți spuma și transferați arcul în căldură.
3. Cojiți jumătate de kilogram de ardei iute, tăiați în jumătate de inele și adăugați la bulion. Trimiteți un piper ascuțit tocat la bol (1 computer.), reduceți focul la minimum și gătiți o jumătate de oră. După o jumătate de oră, scoateți capul crapului din bulion, astfel încât să nu dea amărăciune. Continuați să gătiți încă o dată și jumătate la două ore.
4. Curățați și tăiați roșiile în cuburi mari. Va fi mai ușor să îndepărtați pielea dacă faceți tăieturi pe o roșie și o scaldă cu apă clocotită. Usturoiul poate fi trecut prin presă sau tocat fin cu un cuțit.
5. Verificați pregătirea peștelui (ar trebui să se destrame bine), apoi transferați conținutul de căldură. Se dovedește că Gruel, care este filtrat printr -o sită, stingând sucul din pește.
6. Întoarceți bulionul finit la foc, aruncați bucăți de pulpă de crap din frigider. Dacă a fiert mult lichid în timpul gătitului, merită să turnați puțină apă. După fierbere, scoateți spuma, adăugați condimente și lăsați 15-20 de minute gătit.
7. Curățați ardeiul rămas din semințe, treceți -vă într -un căldură, renunțați brusc. Verificați sare, apoi adăugați caviar și offal în ureche. După 5-7 minute, roșiile și usturoiul sunt trimise la căldură.

După ce ați așezat ultimele ingrediente, lăsați urechea să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi puteți opri focul. Nu puteți interfera cu o supă de pește după ce ați adăugat o pulpă! Este necesar să rulați recipientul, altfel crapul se va transforma într -un gruel.

Fidea sunt fierte separat și transferate pe farfurie cu urechea înainte de servire. Uneori, maghiarii toarnă ceva vin sau suc de lămâie în farfurie pentru a face gustul mai interesant. RealHa din Roșiile, ardeiul și peștele sunt servite cu pâine albă proaspătă. Există un birocrat imediat după gătit, dar după câteva ore, vasul va deveni mult mai gustos.