Urechi cu roșii

Urechea poate fi pregătită în funcție de multe rețete, dar se adaugă doar roșiile proaspete la Rostov. Datorită lor, primul fel de mâncare are o culoare frumoasă și un gust piquant.

Principala diferență între urechile Rostsky și alte tocană de pește sunt roșii proaspete care fac parte. În acest caz, pregătirea se realizează conform rețetei cu o fotografie de la Ilya Lasrason (celebrul bucătar rus, prezentator TV, autor de cărți despre artă culinară). El recomandă prepararea într -un argilă sau un bol emailat, scăderea focului la minimum. Dacă totul se face corect, atunci bulionul de pește ar trebui să se dovedească transparent cu o nuanță gălbui.

Fiecare ar trebui să încerce urechea tradițională rusă. Peștele este gătit mai repede decât carnea și este, de asemenea, mai bine absorbit de corp. În plus, îl poate mânca chiar și în timpul postului și al dietei. Urechea lui Rostovskaya, a cărei rețetă este diferită de alte feluri de mâncare de pește, va surprinde cu o combinație interesantă de produse. Compoziția include neapărat roșii proaspete, cartofi, verzi și, desigur, pește alb.

Festivalul „Marea ureche Rostov”

Un izvor cald în Rostov este festivalul cu totul „Marea ureche Rostov”. Nu este dificil să ghiciți că vacanța este dedicată tocană de pește, pescari și doar iubitori de mâncare delicioasă. Aceștia fierbe o adevărată ureche Rostov într -un cazan mare pentru treizeci de litri, iar apoi gustă fani de pescuit adunați din toată țara.

Un pește prins în Lacul Nero este potrivit pentru farfurie. Pregătirea este acordată atenției speciale, deoarece sunt gătite de antice rețete cu Un set minim de ingrediente. Nu numai degustarea atrage oamenii, deoarece festivalul este un program festiv cu excursii, concursuri și idei istorice. Este recomandat să vizitați Rostov Kremlin, Muzeul Academiei Populare din Eggy și Pike Yard. Puteți aduce cu voi suveniruri ale festivalului, precum și impresii, rețete unice de feluri de mâncare și secrete de pescuit.

Ingrediente

De regulă, un set de produse pentru urechile-Rostov Întotdeauna singur: pește, legume și condimente minime. Nu puteți folosi prea mult condiment, altfel aroma lui Zander va fi întreruptă.

Ce este necesar pentru gătitul vaselor:

• Sudak Filet - 200 g-
• Cartofi-1-2 PC-uri.-
• Jumătate dintr -o ceapă-
• Morcovi - 2 PC -uri.-
• TOMATOUS-2-3 PC-uri. sau 5-6 cireș-
• Zahăr - mai multe linguri-
• sare, parfum sau piper negru, frunze de dafin.

Pentru a servi, puteți folosi unt sau ghee (opțional), verdeață proaspătă, în timp ce este mai bine să alegeți ceapă verde, mărar, pătrunjel. Adevărata ureche Rostov este pregătită din Pike Perch, dar uneori sunt adăugate alte specii de mare.

Proces de gătit

Anterior, trebuie să pregătiți o carcasă de biban de știucă: spălați -vă, tăiați -vă capul, îndepărtați branhii, nu trebuie să curățați peștele. Aruncați capul imediat în apă clocotită, adăugați morcovi tocați gros, ceapă și cartofi. Integrat peștele, tăiat de -a lungul crestei, astfel încât să se obțină 2 jumătăți. Tăiați oasele și trimiteți oase mari cu pulpă în tigaie, îndepărtând aripioarele. Separați fileul de piele, adăugând în același timp pielea la bulion. Va fi gătit aproximativ 10-15 minute.

Tăiați fileul în bucăți mari, puneți -l pe folie, apoi frecați cu sare și zahăr pe ambele părți. Tăiați roșiile, scalda cu apă clocotită și clătiți sub apă cu gheață pentru a îndepărta pielea. Tăiați-le în 4-6 părți în funcție de dimensiune. Obțineți pește din bulion și adăugați roșii tocate, precum și condimente și sare. Clătiți bibanul de știucă (file), îndepărtând excesul de zahăr și sare, trimiteți-l în tigaie și gătiți timp de 5-7 minute. Tăiați ceapa verde, adormiți în ureche, acoperiți -vă cu un capac și îndepărtați -vă de la foc.

Urechea Rostov este adesea servită sub formă rece, dar nu este niciodată pregătită atât de mult încât este suficient timp de câteva zile. Este recomandat să mănânci în prima zi, altfel tocană nu va deveni atât de gustoasă. În farfurie se adaugă un cerc de roșii proaspete și ierburi, primul fel de mâncare este completat adesea cu o plăcintă sau pâine neagră proaspătă.

Tabel de conținut de calorii al urechilor Rostov