Totul despre păstrăv

Păstrăvul se numesc mai multe specii de pești de apă dulce din familia de somon. Are o manevrabilitate și mobilitate excelentă, de aceea este considerat un trofeu de pescuit valoros. Carnea și păstrăvul caviar sunt renumite pentru gustul și beneficiul lor delicat. Unele tipuri de păstrăvi sunt listate în Cartea Roșie a Rusiei ca contractare. Acestea includ păstrăvul de flux care trăiește în bazinele mărilor negre, baltice și caspice, precum și Mikizh.

Cum arată păstrăvul

Dintre toți reprezentanții familiei păstrăvului, este considerat pe bună dreptate cel mai frumos pește. Indiferent de habitat și aspect, acesta poate fi distins în pete strălucitoare multiple, care acoperă partea superioară a corpului de la cap până la coadă.

Structura externă a păstrăvului are următoarele caracteristici:

• Corpul este dens, rotund cu laturi ușor aplatizate;
• Scale mici, acoperite cu un strat de mucus;
• Capul și aripioarele disproporționat de mici în comparație cu dimensiunea corpului;
• O mică aripioare de grăsime este situată între dorsală și aripioare de coadă;
• Mușchiul este trunchiat, gura este mare, marginile sunt în mod vizibil coborâte în jos.

Culoarea diferitelor specii poate varia. Umbra cântarului este afectată de habitatul păstrăvului, de perioada anului și de baza de alimentare prezentă în rezervor.

Care este diferența dintre păstrăv și somon

Păstrăvul este adesea confundat cu alte tipuri de pește roșu, cel mai adesea cu somonul.Diferența dintre somon și păstrăv atunci când cumpărați o carcasă întreagă este următoarea: somonul poate cântări până la 10 kg, în timp ce greutatea medie a păstrăvului este de 1-3 kg, păstrăvul are o scară mai mică, un bot trunchiat, Coada este mai alungită. Este destul de dificil să aflați peștele atunci când cumpărați file, așa că atunci când alegeți un produs, ar trebui să se acorde preferințe producătorilor de încredere.

Care este diferența dintre păstrăv și somon

Somonul se numește toate tipurile de pește de somon din Pacific și Atlantic. Ambele grupuri includ păstrăv. Când vindeți un file din oricare dintre tipurile lor de pește roșu, se poate folosi numele generalizat „somon”.

Ce tipuri de păstrăv există

Păstrăvul este unul dintre cele mai dificile de clasificat pește. Diferite în descrierea și dimensiunile externe, speciile aparțin genului vieții, somonului din Pacific și somonului Atlantic.

Printre somonul din Pacific, distinge păstrăvul curcubeului, aurul, biva. Printre Atlantic - marmură, cu capul plat, Kumzhu. În același timp, Kumzha este împărțit în subspecii în funcție de habitat: Karelian, Aral, Marea Neagră, Caspian, Kamchatka. Goltseys includ argint, lac și păstrăv mai mare.

Păstrăvul alb se găsește în America de Nord și Norvegia, a căror carne are o culoare albă sau roz pal sau roz palid.

Vederile crescute artificial includ păstrăvul chihlimbar numit pentru culoarea portocalie strălucitoare a cântarului.

În plus, toți peștii de păstrăv se disting la habitat: disting păstrăvul marin, râul care trec și iazul.

Dimensiunea păstrăvului și greutatea

Păstrăvul de mare este cel mai mare. Crește până la 1 m lungime, în timp ce greutatea unor exemplare poate atinge 10-12 kg. Păstrăvul lacului are o lungime medie de 40-50 cm și o greutate până la 1,5 kg. Există cazuri în care în lacuri cu o bază de alimentare suficientă a fost posibil să prindeți copii care cântăresc 4-5 kg. Cea mai mică păstrăv este considerată cea mai mică Pestrushka. Mărimea sa medie este de 20-25 cm, iar greutatea maximă este de 500 g.

Speranța de viață a peștilor depinde și de habitat. Păstrăvul mării și lacului trăiește până la 11-15 ani, vârsta medie a persoanelor de râu este de 7-8 ani.

Când păstrăvul merge la reproducere

Caviarul din păstrăv apare la sfârșitul iernii toamnei, în funcție de tipul și condițiile climatice. Spectarea trecerilor în mai multe etape și durează aproximativ o lună. Turmele se deplasează în locuri potrivite pentru așezarea caviarului, în timp ce migrează nu numai indivizi maturi sexual, ci și tineri. La femei, culoarea se schimbă în această perioadă: la unele specii, petele dispar aproape complet, irisul, dimpotrivă, devine mai colorat și mai luminos.

După o mică perioadă de jocuri de căsătorie, persoanele tinere se întorc la un habitat permanent și începe depunerea păstrăvului. O femeie este capabilă să amâne doar 1000-3000 de ouă. Caviarul este mare, cu diametrul de 3-4 mm, culoare roșie strălucitoare. Perioada de incubație poate fi de la 3 la 4 luni. În timpul maturarii larvelor, ouăle devin adesea hrană pentru prădătorii care trăiesc într -un rezervor. Larvele de eclozare sunt sensibile la schimbarea temperaturii, ceea ce afectează negativ numărul de populații.

Unde traieste

Păstrăvul preferă apa rece: cel mai confortabil habitat este în intervalul de la +12 la +18 grade. În plus, peștele este foarte sensibil și solicitant pentru puritatea rezervorului. Râul păstrăv are un fund stâncos sau nisipos, apă curată, transparentă, bine saturată cu oxigen.

Îl puteți întâlni în râurile de munte din partea de nord a Europei, în rezervoarele Mediteranei, în America de Nord. Speciile trecătoare se găsesc în zonele de coastă ale Oceanului Pacific și Atlantic. În ultimele decenii, s -au făcut încercări de reinstalare a speciilor din teritorii care nu au legătură cu gama naturală: peștii tineri sunt lansați în rezervoare situate în zone climatice adecvate din emisfera sudică.

Unde este păstrăvul în Rusia

Puteți întâlni păstrăvii în țara noastră în corpuri de apă aparținând bazinelor din Baltica, Caspian, Azov și Black Marea. Numeroase populații de păstrăv trăiesc în Onega, Ilmen și Ladoga Lakes. În Kamchatka, în bazinul Amur și corpurile de apă care curg în marea Okhotsk, un mikizh este obișnuit (un tip de somon de est Oncorhynchus Mykiss).

În ciuda capriciilor peștilor și a unei anumite complexități a cultivării artificiale, multe ferme de pescar sunt angajate în reproducerea acestui tip. Un astfel de tip de păstrăv ca un murmansk, cultivat în rezervoarele regiunii Murmansk, și Siberian, care este cultivat în apropiere de Irkutsk, este deja cunoscut.

Ce mănâncă păstrăvul

Dieta păstrăvului constă în principal din hrană pentru animale, astfel încât peștele este atribuit prădătorilor. Tinerii mănâncă larve, viermi mici și insecte, caviar, inclusiv speciile lor. Persoanele mari preferă prăjituri, broaște, pești mici.

Foreel se hrănește de două ori pe zi. Dimineața, ea vânează în râu, iar seara poate sări din apă și să prindă insecte zburând pe lângă.

Puteți determina dieta care trăiește în condiții naturale după aspectul ei. Deci, păstrăvul sălbatic, hrănirea în principal cu insecte, are mai multe pete roșii pe corp și nuanță roz de aripioare. Indivizii care vânează prăjit și tineri sunt acoperiți cu un număr mare de pete negre.

Prinderea păstrăvului

Pentru pescuitul de succes, trebuie să cunoașteți stilul de viață al păstrăvului și să alegeți locul potrivit pentru a pescui. Prinde -l pe un plutitor sau se suprapune și se învârte. Peștele este foarte timid și atent, așa că trebuie să te comporti pe țărm. Ca momeală, se folosesc viermi, larve de insecte, prăjituri sau pești mici.

Cele mai populare metode de pescuit includ:

• Călărie. Pescuit cu învârtire. Cârligele sunt tricotate pe leasuri de pe linia de pescuit subțire și insecte. Momeala este efectuată deasupra apei, imitând insecte zburătoare. Peștele sare din apă pentru pradă și se agață de atac. Această metodă este eficientă de la mijlocul verii.
• Pescuitul „marfă”. Pentru pescuit, folosesc învârtirea, la capătul liniei de pescuit au tricotat mai multe leasuri cu cârlige pictate de culoare strălucitoare care imită viermii. Când mușcați, peștele este agățat și așezat.
• Pe momeală live. Atunci când alegeți o momeală, ar trebui să vă concentrați pe baza de pupa, care este prezentă în rezervor. Momeala este plantată astfel încât marginea cârligului să iasă.
• Pe spinner. Metoda este potrivită atunci când pescuiești în zone cu un curs intensiv. Smither -urile sunt potrivite ca momeală.

Pentru pescuitul de păstrăv de succes, este necesar să selectați o momeală, care va fi o imitație exactă a peștilor alimentari obișnuiți. Pentru a face acest lucru, studiați caracteristicile rezervorului.

În timpul propagărilor, pescuitul la păstrăv este considerat braconaj. Interdicția poate diferi în termeni în funcție de condițiile din fiecare zonă specifică

Păstrăv în gătit

Păstrăvul, ca și peștele roșu, aparține soiurilor delicioase. Conținutul de calorii al filei este în medie de 120 kcal la 100 de grame. Unele metode de procesare culinară cresc valoarea energetică a cărnii la 220 kcal.

Cele mai utile componente incluse în compoziția chimică a păstrăvului sunt acizii grași omega-3 și omega-6, vitaminele A, E, B12, acid folic, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu. Cu o alimentație regulată, peștele contribuie la normalizarea proceselor metabolice, accelerează producerea de globule roșii. Beneficiile păstrăvului sunt îmbunătățirea stării vaselor de sânge, activarea creierului.

Caracteristicile tratamentului păstrăvului culinar includ următoarele:

• La tăierea peștilor, capul este separat și nu este utilizat pentru gătit din cauza substanțelor dăunătoare conținute în el;
• Păstrăvul copt este considerat cel mai delicios, atunci când coaceți carcasa ar trebui să fie înfășurată în folie pentru a păstra suculinia;
• Citrice, ghimbir, măsline, vin alb, cremă sau smântână vor ajuta la suplimentarea și accentuarea gustului peștilor roșii.

Când cumpărați păstrăv, puteți determina prospețimea prin absența mirosului, a ochilor transparenti, a pulpei elastice, a culorii roz sau roșu strălucitor al branhilor. Dacă carcasa nu este utilizată imediat, trebuie să fie eliminată și spălată din exterior și din interior. Temperatura optimă de depozitare a peștilor este de 0-+2 grade.

Cum să distingi un maistru de un bărbat

Caviarul păstrăvului nu este mai puțin util decât carnea. Este sărat și folosit pentru pregătirea sandvișurilor, sushi și rulouri. Puteți determina păstrăvul cu caviar în conformitate cu următoarele semne:

Femela cu caviar este densă, iar gaura este extinsă și vopsită roz. Maturitatea sexuală apare la păstrăv în 3-4 ani, astfel încât să găsiți caviar doar la pește corespunzător acestei dimensiuni de vârstă.

Fapte interesante despre păstrăv

• Cea mai mare păstrăv a fost prinsă în Estonia. Greutatea trofeului a ajuns la 15 kg.
• Păstrăvul poate dezvolta viteze de până la 16-18 km pe oră, în timp ce alți pești chiar fug din persecuție nu sunt capabili să înoate mai repede de 7-8 km pe oră. Datorită vitezei mari de mișcare, păstrăvul sare din apă la o înălțime de până la 2 m.
• Când mergeți la pescuit pentru păstrăv, merită să luați în considerare nu numai condițiile meteorologice, ci și fazele lunii: peștele nu vânează în luna plină și practic nu este activ.
• Un adult dintr -o zi poate mânca volumul de alimente pe zi, egal cu 70% din propria greutate.
• În păstrăvul mării, fileul are o culoare mai saturată, iar în apă dulce - lumină, în timp ce conținutul de substanțe benefice și urme din peștele de mare este mai mare.
• Creșterea peștilor roșii în mare are loc mai rapid, deoarece apa sărată accelerează procesele metabolice.

Păstrăvul tolerează temperatura ridicată slab. Există cazuri când, atunci când încălziți apa, apare la suprafață și se varsă în comă. În același timp, îl puteți prinde cu mâinile goale, deoarece prădătorul nu are nicio rezistență.