Totul despre symga

Somon - Peștele care trece de Somon Genus Family of Salmon. Aceasta este una dintre cele mai valoroase specii comerciale, ale căror carnea și caviarul sunt considerate produse delicioase.

Volume mari de pescuit și construcții hidraulice pe râurile de reproducere au dus la o scădere a populației de somon din Rusia. În acest sens, a fost introdus în cartea roșie ca un tip în scădere.

La sfârșitul anilor 90 a secolului trecut, a avut loc o creștere accentuată a acvaculturii somonului. În prezent, cultivarea sa artificială se realizează în scopuri comerciale, precum și pentru a restabili numărul de specii în condiții naturale.

Cum arată somonul

Apariția somonului are mai multe caracteristici comune caracteristice descrierii tuturor reprezentanților somonului:

• Corpul peștilor alungit, aplatizat din părțile laterale.
• Capul în comparație cu lungimea totală este cu dimensiuni medii, ochii sunt mici, o gură mare este coasă în jos.
• O mică aripioare de grăsime este situată între aripioarele dorsale și coada.

Puteți distinge somonul de alte soiuri prin următoarele semne:

• La indivizii maturi sexual, maxilarul inferior are o bordură similară cu cârligul, iar cea superioară are o depresie caracteristică.
• Aripioarele de sân sunt localizate mult mai mici decât linia mediană, aripioarele de coadă are doar o mică adâncitură.
• Cantarul somonului este mic, argintiu, spatele are o nuanță verzui sau gri, abdomenul este ușor, aproape alb.
• Pete negre mici sunt vizibile de -a lungul întregului corp deasupra liniei de mijloc, a cărei formă seamănă cu litera x.

Culoarea somonului se schimbă vizibil în timpul propagării. Peștele dobândește o nuanță de bronz, pe lângă petele negre, apar puncte portocalii și roșii pe spate, devine o nuanță mai intensă de aripioare.

Somonul masculin diferă de femelă cu maxilare mai masive, dimensiuni și formă de cap. Femelele au mai puțini dinți, sunt uniformi și la fel, la bărbați dinții sunt ascuțiți, lungimi diferite și cresc în direcții diferite.

Dimensiuni și speranță de viață

Somonul este considerat unul dintre cei mai mari reprezentanți ai somonului. Dimensiunea maximă este atinsă de un pește care trăiește în ocean sau mare, întrucât este acolo că are o cantitate suficientă de mâncare. În plus, apa sărată accelerează procesele metabolice, contribuind la o creștere mai intensă și la un set de masă.

Cel mai mare somon care a crescut în mare cântărește 40-45 kg, lungimea sa poate atinge 1-1,5 m. Rezervoarele de apă dulce care locuiesc au dimensiuni mai mici, greutatea lor în funcție de prezența furajelor poate varia de la 5 la 15 kg.

Speranța medie de viață a somonului în habitatul natural este de 12-15 ani. Odată cu cultivarea artificială, peștele ajunge la produs și masa necesară la vârsta de 3 sau 4 ani, în funcție de condițiile de conținut.

Cum să distingi somonul de păstrăv în aparență

Nu toți peștii roșii comercianți sunt apreciați la fel. Există cazuri frecvente în care vânzătorii lipsiți de scrupule încearcă să dea soiuri de somon mai ieftine pentru somon, cel mai adesea păstrăv.

Cum pot fi distinse aceste două tipuri de pești?

Dacă somonul și somonul sunt vândute de o carcasă întreagă, principala lor diferență este dimensiunea. Deci, greutatea medie a păstrăvului nu depășește de obicei 1-2 kg, în timp ce carcasa somonului, în funcție de locul capturii, poate cântări 5-10 kg sau mai mult. În plus, păstrăvul se poate distinge prin fâșie de nuanță roz pal, care se întinde de la cap la aripioare de coadă de -a lungul liniei de mijloc.

Atunci când comparăm fileul acestor tipuri de pești, diferențele nu sunt practic vizibile. Puteți determina soiul numai după gătirea cărnii: păstrăvul luminează în timpul tratamentului termic, în somon, culoarea pulpei rămâne aceeași. Gustul are un gust mai plăcut și mai plin de mai rău, deoarece grăsimea ei este distribuită uniform pe tot corpul ei, și nu doar lângă abdomen, ca o păstrăv.

Feluri

În biologie, diviziunea somonului în subspecii este adoptată în funcție de habitat. Populațiile care trăiesc în partea de est a Oceanului Atlantic și migrează în perioada de reproducere în rezervoarele din Europa sunt aparținând SEMG european. Peștele prins lângă țărmurile Americii de Nord se numește american.

În fiecare dintre aceste subspecii, se disting două soiuri:

• Somonul care trece, care migrează din mare la râuri și înapoi.
• Lac. Habitatul somonului este limitat la rezervoarele de apă dulce toată viața.

În unele surse, puteți găsi numele somonului care indică locația teritorială a râurilor în care peștele intră în reproducere. Peștele prins în Pechora și afluenții săi se numește Pechora, iar Murmansk.

Datorită unei complexități în clasificarea familiei de somon, există adesea confuzie în numele speciilor. Deci, somonul Kamchatka este de fapt Mikizhi (Rainbow Far East Trout), Sakhalin - Tamen.

Unde traieste

Somon sau pește de mare?

Specia este atribuită frazelor atât de numite - pește, migrând periodic din apele sărate în proaspete și invers și invers.

Habitatul somonului se extinde în partea de nord a Oceanului Atlantic, îl puteți găsi și în vestul Oceanului Arctic. Somonul Atlantic de tranziție trăiește în zonele de coastă în apropierea țărmurilor Europei și Americii de Nord. Datorită faptului că, după așezarea continentului american, somonul a fost extras doar activ, iar debitul râurilor de reproducere a scăzut din cauza construcției de mori și baraje, populațiile naturale ale somonului Atlantic din vestul Americii de Nord sunt mici sunt mici. În prezent se fac încercări active pentru a restabili numărul de somon în rezervoarele continentului.

Unde în Rusia există un somon

În țara noastră, somonul Atlantic locuiește în bazinele Balticului, Albului, Barents și Kara. Varietatea lacului se găsește în Ladoga, Stone, Ladoga, Nyuk.

Ce mănâncă somonul în natură

Baza dietei somonului Atlantic este mâncarea de origine animală. Prăjituri și tineri care locuiesc în rezervoare de apă dulce se hrănesc cu plancton, crustacee mici, larve, viermi, insecte. Indivizii mari câștigă prăjirea altor specii de pești.

După migrație în ocean, mâncarea pentru somon devine pește cu dimensiuni medii din familia heringului, creveți.

Somon de reproducere

Vârsta apariției pubertății depinde de condițiile climatice: somonul care trăiește în regiunile sud 5-7 ani.

Perioada de propagare scade în octombrie-decembrie. La intrarea în râurile de reproducere, peștele încetează să mănânce și trăiește în detrimentul stocurilor acumulate înainte. Pentru a opri caviarul, turmele aleg zonele cu sol liber. Femelele cu o coadă săpau cavitatea din partea de jos, se așază caviar în ea și, după fertilizare, bărbatul este acoperit cu un cuib sau pietriș. Într -un cuib pot exista de la 10 la 25 de mii mari (cu un diametru de până la 5 mm) ouă.

Mișcarea spre locul lui Ikromet și reproducerea în sine ia aproape toată energia, astfel încât somonul după reproducere este foarte epuizat. La întoarcere, o parte din pachet este moare, acei indivizi care reușesc să ajungă la mare se recuperează rapid și se întorc la același râu anul viitor.

La început, molegii de somon sunt alimentați de substanțe din punga de gălbenuș, apoi trece la plancton și crustacee mici. Habitat într -un rezervor de apă dulce înainte de a intra în mare se numește faza de apă dulce. Pregătirea pentru migrație are loc atunci când atingeți dimensiunea tânără de 20-25 cm. În rezervoare cu o bază de hrană bună, prăjiturile crește la astfel de dimensiuni în 2-3 ani. În absența unei cantități suficiente de alimente și creștere lentă, faza de apă dulce se poate întinde timp de 5-6 ani.

Prinderea somonului

Pescuitul cu experiență recomandă să prindă somonul Atlantic în două moduri:

• Pentru învârtire.Folosesc tije de pescuit cu o tijă de 3-3,5 m lungime, un tambur neputincios țesut, pescuit de răchită cu un diametru de 0,22-0,25 mm. Atunci când alegeți un spinner, nu o formă este importantă, ci o culoare. Este de preferat să luați momeală de nuanță galbenă, roz și cupru.
• Impudent. Acoperirea slash poate fi folosită atunci când prindeți somon în râuri mici și superficiale. Cu această metodă, este important să determinați cu exactitate parcarea pachetului și să serviți zborul, astfel încât să se afle în câmpul de vedere al peștilor cât mai mult timp. Distribuțiile sunt efectuate ținând cont de adâncimea rezervorului, viteza de curgere, distanța până la presupusa parcare.

Tăierea trebuie făcută imediat după capturarea momeală. Când se târâie, somonul rezistă mult timp. Pentru ca peștele să nu dispară, este recomandat să mențineți linia de pescuit tot timpul întins.

Semga în gătit

Somonul este potrivit pentru prepararea tuturor preparatelor tradiționale de pește. Cel mai delicios este peștele ușor sărat și copt.

O parte din peștele care intră în vânzare este cultivată la fermele de pește. Puteți determina originea produsului prin culoarea sa: un file de pește prins în mare are o culoare roz pal, iar un file cultivat artificial este o nuanță bogată. Se crede că somonul sălbatic are carne mai delicată și mai gustoasă. Prea strălucitor culoarea cărnii vorbește despre utilizarea coloranților și conservanților.

Indicatorii prospețimii carcasei sunt ochi transparenti, elasticitate a fileului atunci când sunt presate, o suprafață strălucitoare a solzilor, o culoare strălucitoare a branhilor și un miros ușor de pește.

Prelucrarea primară a somonului este de a curăța de solzi, îndepărtarea capului și aripioarelor, tăierea carcasei în bucăți porționate. Peștele congelat trebuie dezghețat lent la temperatura camerei.

Valoarea energetică a somonului este de 153 kcal la 100 g. Conținutul de grăsime al peștilor depinde de timpul de captură și poate ajunge la 13-14%.

Cu procesarea culinară a peștilor, ar trebui să alegeți acele metode de pregătire care să facă posibilă păstrarea tuturor numeroaselor proprietăți benefice.

Ce vitamine conțin

Valoarea nutrițională a somonului se datorează conținutului unei cantități mari de substanțe benefice. Compoziția cărnii include un întreg complex de vitamine:

Peștele conține acizi grași polinesaturați, precum și mai mult de 20 de urme necesare corpului uman.

Fapte interesante despre somon

• Somonul determină destul de exact calea migrației, chiar dacă este necesar să depășească distanțe semnificative (potrivit oamenilor de știință, eroarea nu depășește 5%). Celulele nervoase sunt sensibile la câmpul magnetic al pământului, concentrându -se pe care peștele se deplasează pe terenurile de reproducere. Este foarte demn de remarcat faptul că somonul să se întoarcă la nădejde tocmai la acele rezervoare unde a apărut.
• 100 de grame de file de somon conține jumătate din norma proteică zilnică, care oferă o senzație mai lungă de saturație decât proteina din carne.
• Introducerea somonului Atlantic în nord -vestul Oceanului Pacific nu a dat un rezultat de succes.
• Cu cultivarea artificială a unui număr mare de somon pe un teritoriu limitat, peștele este mai susceptibil la diverse boli. Pentru a le combate, sunt utilizate medicamente care afectează negativ calitatea produsului rezultat.