Totul despre hering

Herring - pește de pescuit valoros al familiei de hering de hering. Reprezentanții familiei de hering diferă ca mărime și aspect în Oceanul Atlantic de -a lungul țărmurilor Europei și Americii de Nord, în Pacific, în mările negre și caspice. Heringul este pește de mare, dar unele subspecii intră în gurile râurilor pentru a reproduce.

Descriere

În ciuda unor diferențe externe, toți reprezentanții heringului faunei de mare au mai multe caracteristici comune:

• Corpul peștilor este alungit, oval, ușor presat din laturi;
• Culoarea este predominant gri, cu o nuanță albăstrui, în timp ce partea din spate este mai închisă, devine mai deschisă la abdomenul de solzi;
• Aripioarele de coadă este format din două părți de aceeași lungime, separate printr -o adâncitură profundă;
• Heringul are o singură aripioare dorsale, aripioarele grase sunt absente;
• Scale de dimensiuni medii sau mari;
• Capul este mic, cu ochii mari și gura cu dimensiuni medii.

Efectivele pot trăi până la 20-25 de ani, dar a întâlni peștele acestei vârste este considerat în prezent o raritate. Captura industrială activă constant reduce semnificativ speranța de viață a heringului.

Tipuri de hering

Seldies aparțin genului de 9 tipuri, fiecare având o valoare comercială importantă. Toate speciile sunt împărțite în două grupuri mari în funcție de Habitat: Herring Atlantic (numele latin Clupea Harengus) și Pacific (Clupea pallasii).

Atlantic include:

• Salaku, sau hering baltic. Pește mic, a cărui lungime medie nu depășește 12-18 cm. Greutatea medie a unui astfel de hering este de 50 g.
• norvegian hering. Turme se găsesc în nordul Norvegiei și în Marea Barents.
• Spraturi baltice sau Sprot. Lungimea carcasei celor mai mari indivizi nu depășește 10 cm. Peștele duce o turmă de viață, habitatul: secțiuni de -a lungul coastei cu apă sărată, golfuri și golfuri desalinizate.
• Sala Caspică. Pentru o culoare caracteristică, această specie este, de asemenea, numită înțepătură. Dintre toți reprezentanții familiei, cea mai mare hering. Lungimea sa poate atinge 50 cm, iar greutatea - 2 kg. Pe lângă dimensiuni impresionante, diferă de alte specii cu un gust foarte delicat. Herringul Caspian aparține peștilor care trec: În timpul reproducerii turmelor intră în Volga Delta și se ridică de -a lungul. În secolul al XIX -lea, volumul de captură a fost destul de mare. Peștele a fost vândut sub numele "Herring Astrakhan"". Construcția structurilor hidraulice pe Volga a afectat negativ numărul de specii.
• Marea Neagră hering. Speciile trecătoare, care vine la reproducerea în Don, motiv pentru care se găsește adesea numele Don hering.

Cel mai cunoscut tip de hering din Pacific este Olyutor: Un astfel de nume are o populație Korfo-Karagin, care locuiește în Golful Olyutor din Marea Bering. Peștele este apreciat pentru un conținut crescut de grăsime și un gust excelent.

Care este diferența dintre heringul lui Ivasi și heringul

Ivasi este Sardina din Estul Îndepărtat. Numele tău comercial "Herring Ivasi„A primit o asemănare cu heringul. În ciuda unei anumite asemănări externe, acestea sunt două tipuri diferite de pești care se referă la tipuri diferite. Valoarea gastronomică a sardinei din Orientul Îndepărtat se datorează unei cantități mai mari de acizi polinesaturați, în plus, are carne mai delicată.

Puteți distinge heringul de Ivasi prin următoarele semne:

• O serie de pete întunecate sunt amplasate pe partea din spate a Sardinelor;
• Lungimea medie a heringului este de 25-30 cm, greutate-300-400 gr, carcasa Ivasi cântărește 100-150 g și are o lungime de cel mult 18-20 cm.

Cum să determine podeaua heringului prin aspect

Caviarul de hering și laptele sunt, de asemenea, un produs sănătos și delicios. Structura exterioară a heringului îi poate spune podeaua când cumpără.

Diferențele sunt următoarele:

• La bărbați, spatele și stomacul sunt la fel de convexe, femelele sunt plane, iar stomacul atârnă vizibil în jos;
• Grosimea spatelui este mai mare la bărbați, iar abdomenul la femei;
• Când simțiți carcasa, ar trebui să verificați stomacul: la bărbați este moale, la dens de sex feminin;
• Puteți distinge o hering de un bărbat în formă și dimensiunea capului: femelele au un bot mai rotund și mai scurt, când apăsați gura cu două degete, este rotunjită.

Unde trăiește heringul

Majoritatea reprezentanților genului aparțin peștilor pelagici care trăiesc în apă sărată din mări și oceane. Heringul se găsește în partea de nord a Pacificului și a Oceanului Atlantic, în nordul și mările reci moderate.

Turmele de hering pot fi găsite în golfuri, fiorduri, estuare, în apele deschise peștele se deplasează la o adâncime mică, fără a coborî sub 150-200 m. Unele specii pentru perioada de reproducere intră în golfuri superficiale și canale fluviale.

Ce mănâncă

Baza dietei de tânără hering de hering este zooplanctonul. Este deosebit de important pentru creșterea și setul de masă este tipul de crustacee Calanus Finmarchicusus. Acestea sunt crustacee mici de până la 3 mm, care sunt 70% din grăsime. Datorită consumului acestui tip de crustacee în hering, se acumulează o cantitate mare de acizi grași polinesaturați, iar carnea sa devine fragedă.

Numărul de crustacee ca parte a planctonului depinde de regiune și poate fi de la 3 la 30% din masa totală. De aceea, fiecare tip de hering, care este endemic și care trăiește pe același teritoriu, diferă în compoziția cărnii și a gustului acesteia.

Pentru bărbații și femelele adulte, planctonul nu este suficient pentru saturația completă, așa că încep să mănânce caviar și pește tânăr, crustacee mai mari, benthos.

Single reproducere

Spre deosebire de alte specii de pești, heringul se propagă aproape tot anul, în timp ce perioada Checometei în fiecare turmă are loc în momente diferite. În funcție de momentul în care heringul merge pentru reproducere, soiurile de primăvară-navigabilă, navigabilă de vară, etc. D.

Pubertatea apare la 2-4 ani de viață. Cu 5-6 luni înainte de prima reproducere la bărbați și femei, organele genitale se coacă, care până la momentul reproducerii umplu aproape complet cavitatea abdominală și constituie 25-27% din greutatea corporală totală.

Persoanele tinere depun până la 40.000 de ouă, Caviar este relativ mic, geanta de gălbenuș are dimensiuni limitate. Femelele mature sunt capabile să mărească până la 100 de mii de ouă mai mari.

Ouăle fertilizate cad în partea de jos și se lipesc de pietricele, scoici, sol stâncos. Apariția larvelor apare în 15-20 de zile. La început se hrănesc cu conținutul pungii de gălbenuș, apoi trec la Bioplankton. După 7-10 zile, tinerii mari sunt transportați de fluxul prin zona apei.

Prinzând heringul

Pescuitul lui Rard se desfășoară aproape tot anul. Pentru pescuitul comercial, o plasă Koshevo sau portofel, traul pelagic, se folosește rețea. Pe navele mari, captura este sortată în funcție de dimensiune, procesată și răcită (sau îngheț). În prezent, pescuitul pescuitului se realizează astfel încât să observe echilibrul dintre volumul capturii și creșterea potențială a turmelor.

Macara de amatori de hering este, de asemenea, foarte populară. Cel mai bun moment pentru pescuitul unic este primăvara și toamna. În aceste perioade, turmele se apropie suficient de mult de țărm, astfel încât să puteți prinde heringul din dig sau terasament. Când pescuiți dintr-o barcă, apa superficială este aleasă cu o distanță până la un fund de cel mult 2-3 metri.

Heringul este prins pentru pescuit sau învârtire, puteți folosi „pomul de Crăciun” atât de numit ca unelte:

• La o distanță de 15-20 cm unul de celălalt, leasurile cu o lungime de 15 cm cu cârlige nr. 8 sunt tricotate;
• O mică momeală strălucitoare este așezată lângă fiecare cârlig;
• Linia principală de pescuit ar trebui să aibă o secțiune de 0,30-0,35 mm, cantitatea optimă de cârlige este de 4-5 bucăți.

A aruncat abordări în jamb și întindere. Heringul, ca orice altă turmă de pește, are o competiție pronunțată pentru mâncare. De îndată ce unul dintre indivizi acordă atenție momeirii și o înghite, cealaltă hering va începe să prindă și momelile rămase. Cu fabricarea și utilizarea corectă a echipamentului pe distribuție, puteți scoate 2-3 pești.

Atunci când pescuiești învârtirea, se folosesc mici wobblers, păstrăvuri, momeli de jig sub formă de crustacee. Când pescuiți pe un pescuit plutitor, carnea de creveți, raci, pește mic sau bucăți de carne de pește este plantată pe un cârlig.

Dacă vânătoarea este din țărm, merită să alegeți tije de pescuit cu o lungime de tijă de cel puțin 4 m, când pescuiți dintr -o barcă, o tijă învârtită cu o tijă are o lungime de până la 2 m lungime.

Un alt mod cunoscut este de a -l prinde pe Herring „pe trupa elastică”. Atacul este format dintr-o marfă atașată la ea cu un fir de cauciuc lungime de 30-50 m, linie de pescuit cu leasuri. Sarcina este aruncată la o astfel de distanță, încât este posibil să se întindă întreaga linie de pescuit de lucru pe uscat. Momeala este plantată pe cârlige și linia de pescuit este eliberată treptat, astfel încât momeala să fie în adâncuri. În prezența mușcăturilor, linia de pescuit este trasă pentru cârlige și întinsă pe uscat pentru a verifica captura.

Când pescuiești pe hering, poți face fără utilizare momeală.

Deoarece populațiile de unele tipuri de hering din ultimele decenii au fost reduse semnificativ, pentru a le restabili, au fost adoptate restricții asupra perioadelor și metodelor de pescuit. Înainte de a merge la pescuit, ar trebui să clarificați cu siguranță aceste puncte.

Hering în gătit

Heringul este unul dintre cei mai utili pești mâncați de om. Diverse mâncăruri de hering pot fi găsite în multe bucătării ale lumii. Peștele este prăjit, copt, fiert, gătit și sunt preparate bulionuri, dar cel mai adesea este consumat sub formă sărată.

Conținutul de calorii al heringului este cuprins între 217 și 250 kcal la 100 de grame, în funcție de tipul, captura și metoda de pregătire. Proprietățile benefice ale peștilor se datorează prezenței unei cantități mari de proteine ​​ușor digerabile (până la 20% din greutatea totală a carcasei), acizi grași polinesaturați, vitamine și minerale. Compoziția chimică a produsului include potasiu, magneziu, seleniu, clor, fosfor, vitamine A, E, PP, mai multe vitamine din grupa B.

Apariția heringului poate spune despre caracteristicile gustului, așa că atunci când cumpărați pește, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

• Într -o hering de înaltă calitate, pielea este o întreagă placă galbenă, ochii sunt transparenti și nu sunt scufundați;
• Cu cât este mai groasă partea din spate a carcasei, cu cât mai suculent fileul;
• Cu aceeași greutate, este mai bine să alegeți peștele mai scurt și mai gros;
• Prezența denturilor pe o hering înghețată sugerează că a fost înghețată după prindere și nu a fost supusă unor înghețuri repetate;
• Prin culoarea ochilor, puteți determina gradul de pescuit: heringul cu ochii roșii este ușor sărat, cu alb - cel mai sărat.

Gradul de conținut de grăsime al cărnii depinde de timpul de captură. Cea mai grasă este heringul prins în mijlocul toamnei după sfârșitul Zhora. Gustul heringului depinde nu numai de momentul capturii, procesarea, depozitarea și prepararea corespunzătoare, ci și o varietate de pești. Deci, cea mai fragedă carne este considerată carnea cutei caspice și a heringului olyutor. Cele mai frecvente două soiuri de hering Atlantic și Pacific au, de asemenea, anumite diferențe de gust. Peștele prins în Oceanul Pacific este mai gras și conține mai multă iod, fileul său este mai întunecat și mai dens.