Totul despre sterlet

Sterlet (Acipenser Ruthenus) -Pește de apă dulce cu dimensiuni medii de la detașarea familiei sturionului de sturion, asemănătoare sturionului,. Sterv este o specie comercială valoroasă, cu toate acestea, datorită unei reduceri semnificative a numărului de vânzare, acționează exclusiv ca obiect al acvaculturii. Pentru a crește populația speciilor și pentru a asigura reproducerea activă a sterletului în condiții naturale, peștele a fost listat în Cartea Roșie și este interzis să prindă aproape în toată Rusia.

Cum arată peștele Sterlet

Conform descrierii externe, Sterlet este similar cu alte sturgi:

• Corpul peștilor este alungit și are o formă în formă de fus;
• Baza scheletului este cartilajul acordului;
• Există rânduri de creștere osoasă de -a lungul corpului cu creste;
• Capul de dimensiuni relativ mari are o formă triunghiulară cu un bot alungit înmuiat, lângă gură este 4 antene cu franjuri;
• O gaură mică este situată între ochi și capacul branhiei - spray -ul;
• Aripioarele de coadă este format din două lame, în timp ce partea superioară are o lungime mare.

Sterlet-urile au o nuanță-maro-cenușiu, cu mai ușoară, ajungând în zone galbene. Partea din spate a peștilor este întunecată, mai aproape de abdomen, nuanța se luminează. Intensitatea culorii depinde în mare măsură de condițiile de viață. Nu există o diferență externă vizibilă între bărbați și femei.

Dimensiuni și greutate

Ratele de creștere a sterletului sunt puțin mai mari decât cele altor reprezentanți ai familiei. În primul an de viață, tinerii cresc la o dimensiune de 15-20 cm. Până la sfârșitul celui de-al doilea an, indivizii ajung la 25-28 cm. Mai mult, în prezența unei baze de alimentare suficiente, creșterea anuală a lungimii este în intervalul de 4-5 cm.

Greutatea medie pe care Sterlet o atinge până la pubertate este de 1 kg, dimensiunile indivizilor adulți sunt cuprinse între 50-60 cm. Peștele poate ajunge la 5-6 kg, dar a întâlni o astfel de instanță este o raritate.

Dimensiunea maximă a sterilor maximă fixă ​​este de 1 m. Peștele a fost prins în Volga în 1849. A cântărit cel mai mare sterlet 20 kg.

Câți ani a trăit Sterlet

În condiții naturale, în absența prinderii, speranța de viață a peștilor ajunge la 22-23 ani. Odată cu cultivarea artificială, Sterlet este prins la vârsta de 3-4 ani, deoarece după aceea intensitatea creșterii scade

Tipuri de sterlet

O subspecie este distinsă oficial: Siberian Sterlet. Locuiește în bazinele râurilor OB și Yenisei. Semnele morfologice care disting această varietate de sterleti includ o nuanță mai întunecată a corpului și un număr mai mare de stamine de branhie. Datorită caracteristicilor climatice, Sterlet, care locuiește în Siberia, are mai multă carne grasă.

În diferite surse, numele populațiilor la locul distribuției lor se găsesc foarte des: Volzhskaya, Don, Sukhonskaya Populație.

Formele hibride ale speciei includ:

• Bester - Hybrid of Sterlet și Beluga. Umbra se adaptează bine la habitat, se distinge prin rate mari de creștere și creștere în greutate atunci când hrănește hrana compusă.
• Foc - O cruce de Sterlet și Sturgeon Siberian.
• Sturion - Hybrid of Sterlet și Sturgeon rus.
• SPIKE STREET - O formă hibridă obținută ca urmare a traversării sterletului și a cusăturii.

Care este diferența dintre Sterlet și Sturgeon

Caracteristicile externe generale ale majorității sturionilor sunt destul de similare, cu toate acestea, există mai multe semne care vă permit să determinați cu exactitate peștele. Principala diferență între sterlet și sturion este dimensiunea și greutatea persoanelor adulte. Sturgeonii pot crește până la 1,5 m sau mai mult cu o greutate de 15-20 kg, în timp ce lungimea medie a sterilor este cuprinsă între 40-60 cm, iar greutatea este de 1-3 kg.

Puteți distinge sturgii tineri de Sterlet pentru adulți prin următoarele caracteristici:

Atunci când compară gustul a două tipuri de pești, Sterlet va fi mai fraged și mai suculent, deoarece cantitatea de grăsime din ea este de aproape două ori mai mult decât în ​​Sturgeon.

Când sterlet se naște

Pubertatea la bărbați apare la 3-4 ani de viață, la femei unu sau doi ani mai târziu. Majoritatea adulților nu se propagă în fiecare sezon de reproducere, dar un an mai târziu. Începutul icrometului, în funcție de regiune, scade în aprilie-mai, starea principală este încălzirea apei până la +8-10 grade. Sterlet nu creează toată turma, la început, vârful se ridică de-a lungul patului râului, ei caută zone potrivite, iar apoi, când apa se încălzește până la +12-13 grade, femelele li se alătură lor.

Caviarn apare la o adâncime de 8-15 metri. Caviarul de moschee feminin, care, după fertilizare, cade în fund și se lipește de pietricele și pietre. După încheierea reproducerii, Sterlet se întoarce la habitatele obișnuite și începe să mănânce activ, restabilind greutatea.

Larvele apar din ouă timp de 6-9 zile. În primele zile după eclozare, viața lor susțin nutrienți din geanta de gălbenuș, iar când formarea conexiunii dintre gură și stomac se termină, prăjiturile sterle trece la nutriția externă.

Ce este Sterlet Eats

Pentru o dezvoltare activă, Sterlet are nevoie de o cantitate mare de proteine, deci preferă mâncarea animalelor. Un prădător poate căuta prada pe suprafață și aproape de fundul în sine. Dieta indivizilor se schimbă în funcție de vârstă și dimensiune. Deci, prăjiți să mănânce zooplancton, daphnia, artemie și alte crustacee mici, larve, moluște. Tinerii vânează țânțari, midges, blesteme, viermi de sânge, mănâncă caviar de pește, inclusiv speciile lor așezate de femei. Cei mai maturi indivizi preferă viermii, lipitorii, moluștele, prăjiturile și peștii mici.

În timpul căutării alimentelor în partea de jos, Sterlet surprinde mișcările extracției situate lângă gură cu antene. În sezonul plecării în masă a insectelor, Sterlet se deplasează la suprafață în sine. Mănâncă midges -urile care au căzut în apă sau sare din apă, devenind aproape vertical și apucând fluturi, gândaci și lăcuste în zbor.

Sterlet Nutrition afectează în mod direct rata de creștere și dimensiunile indivizilor.

Unde este Sterlet

Habitatul natural al speciilor din Rusia este destul de extins. Populațiile de sterlet care susțin auto -susține. Au fost făcute multe încercări de reinstalare a speciilor din Europa și Asia, dar majoritatea nu au confirmarea adaptării de succes. În prezent, cea mai mare populație trăiește în Volga, Yenisei și OB.

În legătură cu o scădere a numărului de specii în condiții naturale și o limitare strictă a prinderii în ultimele decenii, cultivarea artificială a lui Sterlet a câștigat din ce în ce mai multă popularitate. Pentru creșterea peștilor, rezervoarele naturale și bazinele special adaptate, cu posibilitatea purificării apei și îmbogățirii oxigenului.

De puritatea apei, la temperatura și suficientă furaje, depinde de cât de mult crește Sterlet în an. De obicei cultivat în condiții artificiale, peștele atinge dimensiuni comerciale mult mai repede decât persoanele care trăiesc în natură.

Prinderea lui Sterlet

Apelurile lui Sterlet în rezervoarele naturale sunt interzise aproape în toată Rusia. Excepția sunt unele regiuni din Siberia, unde pescuitul este efectuat în conformitate cu licențele care funcționează din iulie până în septembrie. O licență de timp este emisă timp de 2 zile și permite prinderea de la 6.00 la 23.00, în timp ce captura nu trebuie să depășească 10 persoane cu o lungime de 30 cm și cântăresc de la 250 de grame. În absența unei licențe, este prevăzută o amendă pentru pupa ilegală. Din 2018, dimensiunile amenzilor pentru pescuitul ilegal au crescut de mai mult de 10 ori: pentru un individ, indiferent de dimensiunea și greutatea acestuia, braconierii vor trebui să plătească 4572 de ruble.

Locul pentru pescuit este ales ținând cont de faptul că Sterlet este considerat tribul peștilor și habitatul obișnuit pentru acesta - gropi cu un fund nisipos sau stâncos și apă curentă. Într -o apă din spate cu un fund argintiu, adulții pot veni doar pentru a găsi mâncare. Magazinele preferă secțiuni adânci ale râurilor cu un curs bun, în afluenți mici, în zone cu apă stagnată noroasă, nu apar.

Stilul de viață al lui Sterlady - Flock. Peștele este rătăcit în câteva jamburi de la aceeași vârstă a indivizilor. În perioada de activitate, Sterlet se deplasează de -a lungul canalului în căutarea alimentelor. Odată cu debutul vremii reci, turma se scufundă în fund și se îngroapă în nisip, așezându -se în rânduri unul lângă celălalt. În timpul iernii, peștele nu mănâncă, dar consumă treptat grăsimi acumulate în timpul Zhora de toamnă.

Momeala vie mică este folosită ca momeală: viermi, viermi de sânge, larve de gândac, pești mici. Ei prind un sterlet pentru o donka sau rotire, în timp ce intervalul de turnare depinde de sezon: mai aproape de toamnă, peștele pleacă de pe țărmuri și se deplasează în adâncuri.

Mușcătura lui Sterlad este încrezătoare, dar scurtă. Peștele căzând pe cârlig practic nu rezistă, deci nu necesită mult efort pentru a -l uda. Peștele din apă ar trebui să fie cu atenție, deoarece vârfurile situate pe creșteri pot răni mâinile.

Valoarea alimentară și prepararea sterletului

În gătit, Sterlet se bucură în continuare de reputația peștilor regali pentru carne fragedă și foarte gustoasă, fără oase mici. În timpul tratamentului termic, gelatina este eliberată din oase, ceea ce conferă uledei caracteristice ale pulpei. ICROLES este considerat una dintre cele mai bune delicatese de pește și este inferioară gustului și costului doar caviarului din beluga, sturion și stitherapie.

Conținutul de calorii al lui Sterlet este de doar 88 kcal la 100 g. Peștele conține o cantitate mare de compoziție de aminoacizi proteici, ceea ce îi conferă o nutriție crescută. Proprietățile benefice ale sterletului sunt explicate prin prezența acizilor grași polinesaturați, vitamina PP, fluor, zinc, sulf, cupru și alte microelemente în IT.

Înainte de gătit, ar trebui să curățați cu atenție carcasa. Deoarece Sterlet nu are cântarele obișnuite, iar corpul este acoperit cu creșteri dense din țesutul osos, poate fi oarecum dificil. Trebuie să separați cu atenție scuturile, încercând să nu deteriorați pielea.Pentru curățare este mai bine să folosiți un cuțit subțire ascuțit. Carcasa curățată este stropită și spălată complet cu apă curentă. În continuare, fac două tăieturi lângă cap de -a lungul coloanei vertebrale, o rup și scot -o ca un cordon alb o coardă (o vizită). Trebuie îndepărtat, deoarece se strică foarte repede. Dacă peștele este foarte proaspăt, sala este adăugată la ureche sau la umplutură. Sterletul este copt, prăjit pe grătar, urechea este preparată din ea și inundată, carnea fiertă este folosită ca umplutură pentru plăcinte, Sterlet afumat este componenta principală a salatelor originale. Peștele este ușor de preparat și se dovedește gustos cu orice metodă de procesare culinară, merită doar să -i subliniezi gustul cu aditivi și condimente selectați corect.